Eurnekian compró un 50% de la Bodega del Fin del Mundo

Inversión: U$S 50 millones.
Con el objetivo de fomentar el crecimiento de la industria vitivinícola en la Argentina, la familia Eurnekian y la familia Viola, propietaria de La Bodega del Fin del Mundo, de Neuquén, se asociaron en un proyecto para conquistar nuevos mercados y posicionar los vinos argentinos en el mundo. La inversión prevista es de 50 millones de dólares.
Con esta unión se inicia un proyecto conjunto de expansión y desarrollo de la prestigiosa bodega patagónica.
El amor por las viñas es una pasión que comparten las familias Eurnekian y Viola desde hace muchos años. Movida por un gran interés en los emprendimientos productivos, desde hace más de una década la familia Eurnekian participa en diversos proyectos en Armenia y Marruecos.

La Jalea de Malbec de Almacén del Sur premiada en Estados Unidos

Hace 10 años que la Argentina no se llevaba un premio de este tipo. La Jalea de Vino Malbec, de Almacén del Sur, ganó el premio de Plata SOFI AWARDS™ 2009. Este premio internacional distingue la excelencia en especialidades alimenticias y bebidas en 33 categorías. Es, ni más ni menos, la competencia más importante de los 5 continentes.
La jalea de vino Malbec fue uno de los 111 productos premiados, y fue seleccionada entre 1433 alimentos contendientes por un panel internacional de expertos en especialidades gourmet. La participación exitosa en un concurso internacional de este calibre es un verdadero hito para una empresa joven como Almacén del Sur, que en menos de 7 años se consolidó en los principales mercados del mundo.
Almacén del Sur ofrece una completa línea de alimentos gourmet especialmente diseñados para acompañar los vinos. He aquí una de sus ventajas de competitivas. Entre los principales productos se destacan: tomates secos al sol, tomates marinados, berenjenas grilladas, zucchini a la plancha, pimientos del piquillo asados al fuego, cebollitas agridulces, pasta de aceitunas griegas y una selección de delicatessen que incluye jaleas varietales de vino Malbec y Torrontés, confitura de pétalos de rosas, membrillos al Malbec e higos al cognac.
Todas las recetas están elaboradas con materias primas que son cultivadas en la finca propia ubicada en Maipú, Mendoza.

Baci, en Argentina

Para quienes todavía no saben de que se trata, Baci es un bombón relleno con praliné de chocolate con leche y avellanas picadas. Se caracteriza por contener una avellana entera en su parte superior, por su cobertura de chocolate negro y por incluir en el interior de su envoltorio un tradicional mensaje de amor. Tal es su éxito en el mundo que se venden 300 millones de unidades por año.
Ahora están disponibles en los principales supermercados y comercios de productos gourmet de Argentina. La presentación Baci Tubo de 4 unidades, una de las cinco disponibles, tiene un precio sugerido de $ 14.99.

Aceite premiado Familia Zuccardi Manzanilla 2009

Por segundo año consecutivo, uno de los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi obtuvo el tercer puesto en uno de los concursos más importantes del mundo.
Familia Zuccardi Manzanilla cosecha 2009, obtuvo el tercer premio dentro de la categoría "Frutado Medio", en el 11º Concurso Internacional de Aceites de Oliva -“L’Orciolo D’Oro” 2009, organizado por el Departamento para el Desarrollo Económico y Turístico de Pesaro y Urbino y la Cámara de Comercio de dicha provincia italiana.
Este concurso se encuentra dividido en tres categorías, donde se agrupa a los aceites participantes de acuerdo a sus características aromáticas y de boca, teniendo en cuenta principalmente notas amargas y picantes: Frutado Ligero, Frutado Medio y Frutado Intenso. Familia Zuccardi Manzanilla 2009 obtuvo el tercer premio dentro de la segunda categoría, donde compitió con otros 30 aceites provenientes de España, Croacia, Chile, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Eslovenia. Los productos que obtuvieron el primer y segundo lugar provinieron de España y Croacia, respectivamente.

Pastel de tres leches

Esta receta es a pedido de Edgar William Otiniano García, un destacado alumno de pastelería.
Se trata de un tradicional postre Latinoamericano, ya que su origen se lo disputan varios países. Tuve la oportunidad de probarlo, en México, Colombia, Venezuela y hasta en Cuba, además los nicaragüenses lo elaboran y existe una versión chilena elaborada con cuatro leches (leche condensada, evaporada, crema de leche y leche azucarada). Recetas, muchísimas, sabores muy variados. Aquí les presento una receta que para mi representa el equilibrio en los sabores y textura.

La preparacion consta básicamente en un bizcochuelo embebido en una mezcla de distintas leches.

Bizcochuelo:
Huevo 165 gr
Yema de huevo 120 gr
Azúcar 125 gr
Miel 20 gr
Harina 0000 90 gr
Almidón de maiz 60 gr
Manteca / mantequilla 100 gr
Ralladura de limón 2u
Cubierta:
Leche condensada 1u
Leche evaporada 400 cm3
Crema de leche 300 cm3
Licor de naranja c/n

Procedimiento
Bizcochuelo
Calentar el azúcar, la miel, yemas y huevos hasta 40/45 grados centígrados. Luego batir hasta obtener el punto letra. Perfumar la preparación con la ralladura de limón.
Tamizar los secos e incorporar al batido anterior con movimientos envolventes. Por ultimo incorporar la manteca fundid y a temperatura ambiente.
Colocar en un aro de 20 cm de diámetro por 6 cm de altura.
Hornear a 180 grados centígrados por 40’ aproximadamente.
Para la cubierta, mezclar todos los ingredientes y volcar sobre el bizcochuelo. Dejar en la heladera varias horas, hasta que se absorba todo el liquido.
Tradicionalmente te sirve con merengue italiano.

Espero la prueben y me envíen sus comentarios.

Saludos,

AT

Panes y pancitos dulces y salados

Durante el mes de marzo, tuve la posibilidad de trabajar junto a mi amigo y colega el Chef Boulanger Claudio Olijavetzky, en la creación de su primer libro de panadería “Panes y pancitos dulces y salados“. Durante los primeros tres arduos días, trabajamos de sol a sol en la elaboración de cada una de las piezas que luego fotografiaríamos para dar lugar al contenido del libro. No solo el producto terminado fue considerado. El paso a paso de cada una de las recetas, fue igual de importante porque debería direccionar al lector hacia el objetivo deseado, es decir graficar cada uno de los instantes de elaboración que en definitiva lo conducirían a realizar correctamente la receta. En etapas sucesivas, las correcciones de contenido, la selección de fotografía y demás aspectos que conforman la edición, nos siguieron demandando tiempo y horas de sueño. El grupo de trabajo conformado por Claudio Olijavetzky, Trini Vergara, Ángela Copello y yo, Alejandro Tormo, logró unificarse, trabajar en equipo, compartir ideas y lograr plasmarlas claramente para componer la edición. Como resultado obtuvimos un libro con ideas sencillas pero con un alto contenido técnico y una calidad de impresión destacada, cualidades que conforman un excelente material del lectura y consulta.
Me siento alagado por integrar este sólido equipo de trabajo que consiguió desarrollar la obra.
Se estima para el mes de agosto el lanzamiento de la edición con una tirada inicial de 50.000 ejemplares. El lanzamiento se realizara simultáneamente para los mercados de Argentina, México y Brasil. El valor aproximado de comercialización será de U$S 15.- para La Argentina.
En futuras notas hablare un poco mas del contenido técnico del libro y el desarrollo de sus recetas.

Gracias Claudio !!!

AT